(ENEM) Quando colocados em água, os fosfolipídios tendem a formar lipossomos, estruturas formadas por uma bicamada lipídica, conforme mostrado na figura. Quando rompida, essa estrutura tende a se reorganizar em um novo lipossomo.
Esse arranjo característico se deve ao fato de os fosfolipídios apresentarem uma natureza
a) polar, ou seja, serem inteiramente solúveis em água.
b) apolar, ou seja, não serem solúveis em solução aquosa.
c) anfotérica, ou seja, podem comportar-se como ácidos e bases.
d) insaturada, ou seja, possuírem duplas ligações em sua estrutura.
e) anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica.
RESOLUÇÃO:
Devido a sua composição química, os fosfolipídios apresentam uma fração da molécula polar (grupo fosfato) e uma região apolar (cadeia de ácidos graxos). Os fosfolipídios apresentam, portanto, natureza anfifílica e, quando colocados em meio aquoso, se organizam espontaneamente formando lipossomos.
FONTE DE PESQUISA: EDITORA FTD S.A./ENEM COMENTADO 2012
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